崇明海警，为党庆生！

前段时间，阿大师傅与合作公司因新开出的三家“阿大葱油饼”门店(méndiàn)而产生分歧，并引起了许多市民(shìmín)关注。

如今，这三家“阿大葱油饼”新(xīn)店于近期相继开业中，并出现在大众点评网上，还上新了三款新的(de)葱油饼，本期新闻晨报《上海会客厅(huìkètīng)》节目，我们就此进行了采访。

6月30日晚，网络达人在“阿大葱油饼”南京东路店门口表演(biǎoyǎn)

6月30日晚上，位于南京东路步行街的“阿大葱油饼”新店提前开业。新店邀请了网络达人来表演，按照公司介绍(jièshào)，这位网络达人是(shì)全网辐射千万级的。对于为何在晚上进行(jìnxíng)开业表演，公司工作人员解释：“选在晚上八点是因为这个网红太难约(yuē)了，只有(yǒu)这个时段有空档，要以他时间为准。”

7月(yuè)1日(rì)晚上6点左右，市民和游客在“阿大葱油饼”南京东路店门口排队

南京东路店排队的(de)顾客以游客居多。公司负责人表示：“目前该店的营业额还没有统计，因为6月30日(rì)下午才开始营业的。但南京东路店这个选址肯定差不了，卖啥(shá)（吃的）生意都好。”

记者注意(zhùyì)到，三家(sānjiā)新的门店的“吴根存(wúgēncún)·阿大葱油饼”标示字样都换成了“上海滩(shànghǎitān)·阿大葱油饼”。公司负责人对此解释，南京东路新店因制作成本太高、且报备手续繁琐，除了上方门头保持了之前制作的图形商标，“吴根存”字样未使用，其他门店均更新了招牌。

“阿大(ādà)葱油饼”胶州路店和天(diànhétiān)钥桥路店分别位于静安寺和徐家汇，而且距离地铁非常近，其中胶州路店毗邻地铁2号线静安寺站，天钥桥路店附近有(yǒu)地铁1号线徐家汇站。记者注意到(dào)，天钥桥路店目前还未正式营业，估计要晚几天。

“阿大葱油饼(cōngyóubǐng)”胶州路店

“阿大葱油饼”天钥桥路店(lùdiàn)

据悉，这三家店铺均由上海饼叔企业管理有限公司（饼叔公司）投资开办。饼叔公司由阿大师傅的(de)上海勇存餐饮管理有限公司与上海宏味(hóngwèi)食品科技(shípǐnkējì)有限公司（以下简称宏味食品）共同(gòngtóng)发起成立，宏味食品的母公司是宏才投资。

对于这次在7月初一下子开出三家新店(xīndiàn)，同时上新了三款葱油饼(cōngyóubǐng)，宏才投资总经理未文定表示：“我们按计划(ànjìhuà)开店，当时(dāngshí)的(de)合作就是按照三年一百家的目标。新品是响应顾客的要求，大家都觉得葱油饼太单一了。原味葱油饼价格调整为8元，是因为现在看到的很多负评全部是价格问题造成的，我们希望薄利多销。”

记者注意到，这次的新店除南京东路店外一共推出了四款葱油饼(cōngyóubǐng)(cōngyóubǐng)(cōngyóubǐng)，配合“上海滩·阿大葱油饼”打出的口号是“食材好，饼才好”，除了原味葱油饼，还有鸡蛋葱油饼、鸡肉葱油饼、黑(hēi)猪肉葱油饼，这倒是搞出了葱油饼“一家门”（沪语：系列）的感觉。

按照公司介绍(jièshào)，原味葱油饼(cōngyóubǐng)用的是非转基因菜籽油和特质一等小麦粉，鸡蛋(jīdàn)葱油饼用的是可生食鸡蛋，鸡肉葱油饼用的是0激素谷饲生鲜鸡肉，而黑(hēi)猪肉葱油饼选用无抗生素黑猪肉。价格方面分为三档，原味葱油饼卖8元(yuán)，鸡蛋葱油饼卖10元，鸡肉葱油饼和黑猪肉葱油饼卖13元。

宏才投资的一位合伙人认为：“其实，饼叔公司(gōngsī)本身是有阿大师傅的（公司）股份，所以公司新店拓展的收益也有他(tā)的一份。”

饼叔公司新店的葱油饼价目表(jiàmùbiǎo)（除南京路店）

2023年(nián)，阿(ā)大师傅在离开了经营多年的永嘉路店铺之后(zhīhòu)，其他人租下了原先的门面并继续经营葱油饼。新店的价格方面在经过(jīngguò)一番组合之后却“毫不逊色”，其中招牌葱油饼售价10元，韭菜鸡蛋饼售价13元，葱花饼灌蛋售价15元。阿大师傅对此曾多次表示，该店与(yǔ)自己没有任何关系。

食品供应商曹先生目睹了前段时间围绕“阿大葱油饼”新店展开的风波，作为在食品业摸(mō)打滚(dǎgǔn)爬几十年(jǐshínián)的行业人士，同时也作为上海人，曹先生个人认为：

“阿大葱油饼”在老百姓心目当中还是一个有情怀的(de)牌子。站在局外人的角度，我认为，第一，老百姓还是希望做好这张葱油饼的，也希望吴老先生能够继续支持年轻人创业；第二，大家(dàjiā)要吃到一张放心(fàngxīn)的葱油饼，也希望能够更多增加一些品类，丰富品种；第三，现在网上看到一些网友的负面评论，通过“阿大葱油饼”这个(zhègè)事件，我认为吴老先生有自己(zìjǐ)(zìjǐ)的情怀是对的，他几十年如一日坚持自己的手工传承。

阿(ā)大师傅的儿子小吴在石门二路店

在三家新店开业之前，曹先生就提出了他(tā)的个人建议：

“阿大葱油饼”的价格(jiàgé)是(shì)10块钱，对工薪阶层来说，它的价格略微(lüèwēi)高一点，我希望能够多考虑一些中低收入消费者的情况(qíngkuàng)，搞一些活动，比如说“买多少个饼送一个饼”。还可以提供一些套餐服务，比如说，卖葱油饼可以搭配一杯(yībēi)豆浆，现在夏天了，是否可以让排队的顾客能够免费喝上一杯冰镇的或者热饮的豆浆，以此反馈顾客。

6月30日下午，阿大师傅的儿子小(xiǎo)吴(wú)代表父亲与宏味食品的股东进行了非正式的闲谈。合作方以饼叔公司开出的三家新店近日(jìnrì)相继开业(kāiyè)，阿大师傅和小吴这次没有回应。小吴仍然在坚守4月份开业的石门二路(èrlù)店，小吴表示：“石门二路店是我全资投入的，店铺资金投入没拿过合作方宏味食品一分钱。”

各位读者朋友，对于市场上新(xīn)出现的三家“阿大葱油饼”门店和新推出的葱油饼品种，你怎么看？欢迎在节目下方留言(liúyán)。

大众点评网收录的“阿大葱油饼(cōngyóubǐng)”门店